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干腌火腿中蛋白质和脂质的分解氧化及其对风味的贡献
一、干腌火腿工艺过程蛋白质与脂质分解氧化及其对风味的贡献(论文文献综述)张旭[1](2021)在《川式酱香腊肠加工过程中内源酶对风味形成的影响》文中进行了进一步梳理腊肠是我国传...