羊肉营养论文

干腌火腿中蛋白质和脂质的分解氧化及其对风味的贡献

一、干腌火腿工艺过程蛋白质与脂质分解氧化及其对风味的贡献（论文文献综述）张旭[1]（2021）在《川式酱香腊肠加工过程中内源酶对风味形成的影响》文中进行了进一步梳理腊肠是我国传...
色差仪在肉类新鲜度检测中的应用

一、色彩色差计在肉品新鲜度检验中的应用（论文文献综述）张珏[1]（2020）在《基于光学信息检测技术的羊肉新鲜度快速检测与判别方法研究》文中认为羊肉营养丰富,味道鲜美,深受广大...
绵羊和山羊胴体的感官鉴定

一、绵羊和山羊胴体的感官鉴别（论文文献综述）王济世[1]（2021）在《基于多组学的放牧和舍饲羊肉鉴别方法与机制研究》文中研究说明饲养方式是影响羊肉品质的关键因素,已有相关研究...